{"id":2303,"date":"2013-01-16T07:41:40","date_gmt":"2013-01-16T06:41:40","guid":{"rendered":"http:\/\/jpgarcia.blogs.upv.es\/?p=581"},"modified":"2013-01-16T07:41:40","modified_gmt":"2013-01-16T06:41:40","slug":"trazabilidad-y-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jpgarcia.webs.upv.es\/?p=2303","title":{"rendered":"Trazabilidad y Seguridad Alimentaria"},"content":{"rendered":"<p>En el mercado de la alimentaci\u00f3n es vital (de vida) conocer de d\u00f3nde viene el producto. \u00a0Saber si el origen de la bacteria<a href=\"http:\/\/www.elmundo.es\/elmundo\/2011\/05\/31\/economia\/1306865596.html\">\u00a0est\u00e1 en el pepino\u00a0espa\u00f1ol<\/a>, y si este viene de aqu\u00ed o de all\u00e1, puede salvar vidas y hundir econom\u00edas.<\/p>\n<p>Algunas de las palabras clave para enfrentar este problema son: <a href=\"http:\/\/sede.aecoc.es\/web\/codificacion.nsf\/0\/925b46b62071aab5c1256f2e00506b2e\/$FILE\/Preguntas%20trazabilidad%20.pdf\">trazabilidad,<\/a><a href=\"http:\/\/www.consumer.es\/seguridad-alimentaria\/sociedad-y-consumo\/2004\/07\/14\/13375.php\"> seguridad alimentaria<\/a>, <a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/An%C3%A1lisis_de_Peligros_y_Puntos_de_Control_Cr%C3%ADticos\">APPCC (An\u00e1lisis de Puntos Cr\u00edticos)<\/a>.<\/p>\n<p>La trazabilidad no garantiza la seguridad alimentaria, ni s\u00f3lo se exige trazabilidad en el sector alimentario. Y desde luego la trazabilidad no garantiza la calidad.<\/p>\n<p>Y como todo eso mezclado es muy confuso existen demasiadas fuentes de informaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Parece relevante este<a href=\"http:\/\/www.maff.go.jp\/j\/syouan\/seisaku\/trace\/pdf\/handbook_en.pdf\"> handbook<\/a>\u00a0y desde luego el denominado <a href=\"http:\/\/www.codexalimentarius.org\/\">codex alimentarius<\/a>\u00a0de la FAO.<\/p>\n<p>Por lo relevante que es el tema (estamos hablando de vidas humanas) es de esperar que est\u00e9 regulado al extremo. Por como funcionan determinados servicios es tambi\u00e9n de esperar que nadie controle si se cumple la norma. Por como funcionan determinadas personas es tambi\u00e9n de esperar que s\u00f3lo aquellos que se atrevan a lanzarse a un mercado en el que saben que seguro algo es ilegal podr\u00e1n entrar.<\/p>\n<p>Y en ocasiones tiendo a pensar que todas estas normas han sido desarrolladas por los lobbies que pueden utilizarlas para reducir nuestra libertad de elecci\u00f3n a cambio de seguridad alimentaria.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>En el mercado de la alimentaci&oacute;n es vital (de vida) conocer de d&oacute;nde viene el producto. &nbsp;Saber si el origen de la bacteria&nbsp;est&aacute; en el pepino&nbsp;espa&ntilde;ol, y si este viene de aqu&iacute; o de all&aacute;, puede salvar vidas y hundir econom&iacute;as. Algunas de las palabras clave para enfrentar este problema son: trazabilidad, seguridad alimentaria, APPCC [&hellip;]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39,128,144],"tags":[],"class_list":["post-2303","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-logistica","category-logistics-mgeps","category-mercado-global"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jpgarcia.webs.upv.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2303","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jpgarcia.webs.upv.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jpgarcia.webs.upv.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jpgarcia.webs.upv.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jpgarcia.webs.upv.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2303"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/jpgarcia.webs.upv.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2303\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3273,"href":"https:\/\/jpgarcia.webs.upv.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2303\/revisions\/3273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jpgarcia.webs.upv.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jpgarcia.webs.upv.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jpgarcia.webs.upv.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}